Ris de veau, dégraissé, dénervé et piécé

Ref : 60470

la boîte de 250 g

6780 le KG

1695 F

Modes de préparation

Au réfrigérateur Décongélation
Sortez le sachet de son étui. Retirez les ris de veau du sachet et placez-les 1h au réfrigérateur dans un saladier rempli d'eau froide vinaigrée (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau). Rincez puis égouttez.

À la casserole Préparation
Déposez les ris de veau dans une casserole d'eau froide. 5 min après le début de l'ébullition, sortez les ris et plongez-les dans l'eau froide pour les refroidir. Egouttez.

À la poêle Cuisson
Cuisson simple : Passez les ris de veau dans la farine puis ôtez l'excédent de farine. Faites rissoler les ris en les retournant régulièrement dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile pendant 6 min. Cuisson gourmande : Ris de veau cuisinés aux échalotes et aux morilles. Réalisez la cuisson simple détaillée ci-dessus mais en rissolant 4 à 5 min seulement. Réservez les ris. Ensuite, dans la même poêle, faites sauter des morilles* avec un peu d'échalotes* coupées, laissez réduire, ajoutez un peu de crème* et du persil coupé*. Salez, poivrez, ajoutez à plat les ris de veau et laissez réduire à consistance nappante. * Produit Picard

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ris de veau , origine France, surgelé

Valeurs nutritionnelles moyennes	Pour 100 g		Pour une portion de 125g
Energie	385 kJ 91 kcal	5% AR* 5% AR*	482 kJ 114 kcal	6% AR* 6% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés	2 g 1 g	3% AR* 5% AR*	3 g 1,3 g	4% AR* 7% AR*
Glucides dont sucres	0,4 g 0 g	0,1% AR* 0% AR*	0,5 g 0 g	0,2% AR* 0% AR*
Fibres alimentaires	0 g		0 g
Protéines	17,1 g	34% AR*	21,4 g	43% AR*
Sel	0,16 g	3% AR*	0,20 g	3% AR*