Filets de lotte du Cap

3 à 10 filets

Ref : 17481

le sachet de 500 g

5790 le KG

2895 F

Pêchée au large de l’Afrique du Sud, la lotte est un poisson bien connu des fins gourmets. Ces filets sont préservés dans leur emballage individuel pour une fraîcheur optimale, et certifiés sans arête. Sa chair blanche à la texture ferme offre une excellente tenue à la cuisson et permet des préparations pochées, rôties et même en brochettes.

Mode d'emploi
Ingrédients et allergènes
Valeurs nutritionnelles
Origine

Préparation
Avant toute utilisation, retirez le film plastique lorsqu'il est présent et passez les filets sous l'eau froide. nPrévoyez les temps les plus courts pour les pièces les plus fines.

Au court-bouillon Cuisson sans décongélation
Plongez les filets dans l'eau bouillante et laissez cuire n6 à 10 min à partir de la reprise du frémissement.
Au four Cuisson sans décongélation
préchauffé à 210 °C (th. 7) : Badigeonnez les filets d'un peu de nmatière grasse et faites cuire dans un plat adapté à mi-hauteur : n- Four traditionnel : 18 à 28 min n- Four à chaleur tournante : 16 à 25 min
Au panier vapeur Cuisson sans décongélation
Faites cuire les filets 9 à 12 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d’un court-bouillon frémissant.

Décongélation
Faites décongeler dans un plat adapté 5 min pour 2 filets, en retournant nà mi-temps. Laissez reposer 10 min au réfrigérateur avant utilisation.
Au réfrigérateur Décongélation
6 heures. Posez les filets sur une assiette et couvrez.

À la poêle Cuisson après décongélation
Faites saisir les filets dans un peu de matière grasse, 8 à 16 min à feu moyen, en retournant régulièrement.

24 heures dans un réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ingrédients et allergènes

Dénomination légale du produit

Filets de Lotte du Cap, qualité sans arête, congelés

Produit élaboré dans un atelier qui utilise : Crustacés, Mollusques

Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes	Pour 100 g
Energie	294 kJ 69 kcal
Matières grasses dont acides gras saturés	0,6 g 0,1 g
Glucides dont sucres	< 0,5 g < 0,5 g
Fibres alimentaires	< 0,5 g
Protéines	16 g
Sel	0,28 g